主料:
糯米粉，
100g
辅料:
温水，
50g（糯米粉用），
澄粉，
30g（小麦淀粉 生粉），
开水，
40g（澄粉用），
菠菜，
50g（叶），
食用油，
10g，
红豆沙，
120g自制青团的做法步骤
1.所有材料分别称重；
2.菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；
3.糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
4.放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；
5.熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；
6.将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
7.待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
8.将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
9.包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来。
小窍门&温馨提示
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。
TAGS：
小吃 清明 其他菜系 糯米粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 黄金南瓜饼的做法,黄金南瓜饼怎么做,黄金南瓜饼的做法,黄金南瓜饼图片大全图片,黄金南瓜饼热量,黄金南瓜饼的做法视频
下一篇： 香浓咖啡玛芬的做法,香浓咖啡玛芬怎么做,咖啡 香浓,玛奇朵清香咖啡,浓浓咖啡香,咖啡香醇浓郁
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
